Sonntag, 25. September 2011

Eingelegte Zwetschgen mit Kokoscreme

Zutaten (für 2 Personen)

4 grosse Zwetschgen
3 EL Zitronensaft
3 EL Puderzucker
3 EL Rum
1dl Kokosmilch
150g Mascarpone
1 EL Kokosrapseln

Zubereitung

Zwetschgen in sehr feine Streifen schneiden. Zitronensaft, Puderzucker und Rum mischen und Zwetschgenstreifen darin einlegen. Eingelegte Zwetschgenstreifen zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Für die Creme Kokosmilch, Mascarpone und Kokosraspeln mischen. Kokoscreme mit den eingelegten Zwetschgen servieren.

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