Montag, 2. Januar 2012

Gemüse-Spätzli

Zutaten (für 2 Personen)

2 grosse Rüebli
250g Champignons
wenig Olivenöl
Pfeffer, Paprika
1 dl Gemüsebouillon
250g Dinkel-Spätzli
Reibkäse nach Belieben

Zubereitung

Rüebli halbieren und mit dem Sparschäler in feine Streifen raffeln. Champignons in Scheiben schneiden. Rüeblistreifen und Champignons in wenig Olivenöl ca. 5 min braten. Mit Pfeffer und Paprika würzen. Gemüsebouillon zugiessen, aufkochen und Spätzli ca. 5 min mitkochen. Gemüse-Spätzli auf Tellern anrichten und nach Belieben mit  Reibkäse servieren.

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