Samstag, 28. April 2012

Couscous mit Aprikosen, Mandeln und Peterli

Zutaten (für 2 Personen)

200g Couscous
1/2 Bund Peterli
8 getrocknete Aprikosen
2 EL Mandelplättchen
3 EL Kräuteressig
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Peterli und Aprikosen klein schneiden. Couscous, Peterli, Aprikosen und Mandelplättchen mischen. Für das Dressing Kräuteressig, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Dressing mit dem Couscous mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Passt zu Grillfleisch.

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