Samstag, 29. September 2012

Spiegeleier-Toast mit Salat

Zutaten (für 2 Personen)

4 Scheiben Toastbrot
wenig Butter
2 Tomaten
1 kleine Zucchetti
1 Avocado
2 Eier
wenig Bratbutter
2 El Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Toastbrotscheiben toasten und mit Butter bestreichen. Tomaten entkernen und mit Zuchetti und Avocado fein schneiden. Spiegeleiger mit Bratbutter zubereiten. Für das Salatdressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Salat und Dressing gut mischen. Spiegeleier auf Toastbrotscheiben legen und mit Salat auf Tellern anrichten.

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